การศึกษาสภาวะการลดความชื้นและคุณภาพของข้าว ด้วยเครื่องอบแห้งรังสีอาทิตย์แบบพองขนาดเล็ก

Study on Dehydration Conditions and Quality of Dried Paddy by Small Inflatable Solar Dryer

Abstract

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการลดความชื้นข้าวเปลือกด้วยเครื่องอบแห้งข้าวเปลือกแบบพองขนาดเล็กที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการให้ความร้อน ซึ่งตัวเครื่องอบแห้งแบบพองขนาดเล็กที่ใช้ในการศึกษาทำจากพลาสติก 2 ชนิด คือ LLDPE และ PVC ที่ทำให้สามารถยุบพองได้ ตัวเครื่องอบแห้งแบบพองมีขนาดกว้าง 1 m และยาว 2 m ที่ทำงานร่วมกับแผงโซล่าเซลล์ขนาด 80 W โดยเครื่องอบแห้งแบบพองสามารถทำอุณหภูมิอากาศภายในเครื่องเฉลี่ยตลอดช่วงเวลาทดสอบมีค่าเท่ากับ 41.8±2.3°C ที่ค่าความเข้มรังสีอาทิตย์อยู่ในช่วงเท่ากับ 488–959 W/m 2 ในสภาวะที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ จากการศึกษา พบว่า การใช้เครื่องอบแห้งแบบพองเมื่อปริมาณตัวอย่างในการลดความชื้นเพิ่มมากขึ้น ทำให้อัตราส่วนความชื้นมีการลดลง มากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการตากลานในสภาวะการทดสอบเดียวกัน โดยที่ระยะเวลาการลดความชื้นเท่ากับ 7 hr ทำให้ข้าวเปลือกในทุกสภาวะทดสอบมีค่าความชื้น (ร้อยละฐานเปียก) มีค่าน้อยกว่าร้อยละ 14 และค่าปริมาณน้ำอิสระมีค่าน้อย กว่า 0.65 ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ โดยจากการศึกษาลักษณะทางกายภาพพบว่าการลดความชื้นมีผลต่อความกว้างของข้าวเปลือกและข้าวดิบที่มีขนาดลดลงจากข้าวเปลือกและข้าวดิบสด และค่าสีของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการลดความชื้น พบว่าการลดความชื้นทั้งสองวิธีมีผลต่อค่าความเป็นสีเหลืองของข้าวดิบที่ทำให้ข้าวดิบมีค่าความเป็นสีเหลืองเพิ่มขึ้นที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับข้าวดิบสด (p≤0.05) ซึ่งเมื่อศึกษาประสิทธิภาพทางความร้อนของเครื่องอบแห้งแบบพอง ที่ระยะเวลาทดสอบเท่ากับ 5 hr ตัวอย่างเริ่มต้นเท่ากับ 10 kg มีค่าเท่ากับร้อยละ 23.02±0.12 จากผลการศึกษาพบว่า เครื่องอบแห้งแบบพองสามารถนำไปประยุกต์ใช้สำหรับการลดความชื้นข้าวเปลือกให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้  This research aims to study a dehydration of paddy in a small inflatable dryer by using solar energy as a heat source. The dryer made from 2 types of plastics were LLDPE and PVC which can collapse. The dimension of the dryer was 1 m of width, 2 m of length, which used with 80 W solar cells. The average inside air temperature of the dryer was 41.8±2.3°C at the solar radiation of 488–959 W/m2 in non-product condition. From the study found that, increasing capacity of paddy in inflatable solar dryer, moisture ratio was more decrease than sundry method in the same condition test. For the 7 hr of the drying time, the moisture content of paddy (wet basis) in all conditions test were lower than 14 and the water activity were lower than 0.65 which depended on standard of paddy. From the study of physical properties found that, the dehydration process effected to paddy width and raw rice width which the width was decrease from fresh paddy and fresh raw rice. And color value of dehydrated product in both methods found that, the b-value of dried raw rice increase significantly and difference with fresh raw rice (p≤0.05). The thermal efficiency of the inflatable solar dryer at the test time of 5 hr and initial sample of 10 kg, was 23.02±0.12%. The result found that, the inflatable solar dryer can be applied for dehumidification of paddy to obtain quality products.